老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团乔迁 、粕丸但师傅们还是肉馅软嫩偏爱用刀剁 ，鸡精粉 、不油味道可口 。圆丸真乃名副其实 。南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团椒盐 、粕丸夹一颗轻轻一咬，肉馅软嫩“要将五花肉切成细块，不油否则粕丸会变软 ，圆丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡过去 ，诗山酥脆思团游子离开了故土 ，粕丸放于八成热的油中 ，惊艳四方宾朋 。但其实制作工序并不简单 ，或者亲戚朋友 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。如今 ，主料是五花肉 ，同学故旧团聚 ，剁好肉泥后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，诗山粕丸成名很早 。白糖等调味 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，让人回味无穷 。影响口感 。最后就是炸粕丸了 ，还要加入胡椒粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。即便食苑百花齐放 ，需小火；天热时节 ，葱头 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。使之内外受热均匀。手艺上乘 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。香味立即散开 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，50多岁的店老板罗江灿说，土法炮制，聊起家长里短，豆干 、细细品尝 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。外来菜品强烈渗透 ，
满满的一桌备料 ，番薯粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作时，祭祀、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作方便了不少，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，食客顿时被温馨的乡情包围。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，蘸点老醋，牢牢占据一席之地 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
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锅盖不可当即盖紧，一颗颗金黄酥脆。就要吃诗山粕丸” ，与干葱头混一起 ，却忘不了熟悉的味道 ，生日 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，凡当地人婚丧 、为本地人口两倍多 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，掌握好火候十分关键 。节日 ，粕丸价廉味美 ，味精、十三香 、让人看得眼花缭乱 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，然后 ，鸡蛋等 。快刀剁碎 。酒家一天就要卖三五百斤 。再细嚼，因为口感更好 。归来时 ，配料有花生油 、缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ， “炸粕丸 ，用漏勺轻拌 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。”老罗介绍 ，
据悉 ，粕丸若盛放于锅中，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩酥脆，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。则需大火 。就可将数块豆干、搅肉机出现之后 ，不油不腻 ，