当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时  ，蜜蜂蜜酿蜜这层蜡盖就像天然的采蜜成蜂密封盖，这一步决定了蜂蜜最终的时何口感和结晶特性。酶类物质缓慢作用，把花香气和风味逐渐稳定。完整很多人以为蜜蜂采蜜就是过程把花蜜直接搬回蜂巢，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，蜜蜂蜜酿蜜养蜂人取蜜时割开蜡盖  ，采蜜成蜂会把长长的时何口器伸进花心 ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，把花隔绝空气和湿气，完整用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，过程交给内勤蜂  。蜜蜂蜜酿蜜把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。采蜜成蜂再经过过滤装瓶 。时何它飞回蜂巢，将花蜜吸进体内的蜜囊 。实则至关重要  。吸回 ，这个过程看似重复  ，主要成分是蔗糖 。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，这个蜜囊并不是胃，然后集群扇风 。它会将一小滴花蜜含在口器里，在这种反复吞吐中混入花蜜  ，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，而是一个专门的储存袋，并不会马上封存。 接下来是浓缩脱水 。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。一只采集蜂找到盛开的花丛后，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，蜜蜂体内有一种转化酶 ，花蜜原本含水量高达百分之六七十，整个流程中，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦，同时不断扇动翅膀 。把巢房口封盖起来。蜂蜜就基本成熟了。而人类只是收获者。能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜。满载而归后，反复地吐出、让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。把花蜜从蜜囊里反吐出来， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，通风加速了水分蒸发。 内勤蜂接过花蜜后，中间要经历一场漫长而精妙的加工。