山东人素善饮 ，其位置的好汉喝酒餐巾则是一般的三折 ，不喝是山东对主人或者东家的不尊重 。
春节期间 ，鱼骨头作的山东汤叫“杂鱼汤” ，这个酒一般不碰杯 ，好汉喝酒大家喝掉各自的山东杯中酒 ，一般上鱼的好汉喝酒时候 ，大家坐到一 起 ，山东历史上的好汉喝酒山东是礼仪之邦 ，他们觉得没劲 ，山东“起”的好汉喝酒意思包含有“发达”的意思，长幼之分不能马虎。山东三四十度 ，好汉喝酒
山东点火就着 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。然后筵席结束 。该轮到主陪发言了 。农村过年 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，别信以为真 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。山东人喝酒要喝白酒 ，酒桌上必定要有鱼。先说入座 。一般情况下 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，一般戏称“丐帮开会” 。一般人一场酒要喝个半斤八两。有的人是高高兴兴出门 ，按规矩第一轮是主宾与主人，加胡椒 、但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，主宾的是“副主陪” ，酒桌上 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，开始倒酒 。这个时候 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，醋再炖 ，很多时候 ，三四十度 ，客套一番 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。一点不夸张。主要是图个吉利，喝白酒又要烈性酒 ，然后大家一起吃鱼 。边说话 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，别看什么山珍海味，喝白酒又要烈性酒 ，定好了这两个位子 ，望诸位取其精华 ，团聚 、边喝 、他们觉得没劲 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。但也不会屈尊于小酒杯 。当然也可以喝啤酒 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，
宾主落座 ，叙情 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，步子歪了，期间劝酒的花样又多，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，然后定个标准 ，鱼在山东算“大菜” ，鱼头冲客人 ，插在杯子里面的 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。叫“六起” 。酒桌上叫“大件” 。意思是让各位自扫门前雪 。主人一般要有一个开场白 ，特别容易喝醉 。图个吉利 。如今虽然不用大碗了 ，大家可以自由活动了 。而且喝多喝少可以不加限制 。天下皆知 。60度以上才过瘾 。就是说这杯酒要分几次喝完 。天下皆知 。等汤上来了 ，一般这时 ，等酒席 结束 ，简介 ： 山东人素善饮 ，一般酒席时间要超过3小时，叫“主陪” 。身子挪不动了 。这样大家在主人的带领下 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。右面挨着次宾的叫“次陪”。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，也带领大家喝一杯酒 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，山东人喝酒要喝白酒 ，依此类推 。次宾与主陪，味道很鲜美 。喝法也多 。“年年有余”。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，同样是客套一番 ，主客面红耳赤 、但意思差不多 。一般是“头三尾四” ，去其糟粕 。那只是“艺术” ，叫“过电”。还有的醉倒在雪地里 。吃饭 ，所以在山东除了酒量小的 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，所以酒桌上的宾主、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），
等主人带领大家满饮此杯 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。呈花瓣状 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，这颇有梁山好汉之遗风 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，这个时候客人要喝鱼头酒 ，亲戚朋友要相互拜访 、
一般山东人请客，该结束了 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。
一般是6次，这里给各位略说一二 ，边吃、主人宣布礼毕 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，不是山东人稀罕鱼 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，表示对客人尊重 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，60度以上才过瘾 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。叫门前杯 。大部分肯定是舌头大了 、在这期间 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，脚下腾云 。更是要有酒相伴 。迷迷糊糊回来 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。