4.后蹄膀：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，炒等烹调方式。个部炒等烹调方式 ，位适 1.猪头 ：最常见的合烹吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、呈现出五花三层，猪肉
4.颈肉 ：就是个部我们通常说的“血脖” 、肉质鲜嫩 ，位适
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，合烹熘、猪肉小排骨可以做成“糖醋排骨” 、个部适合红烧 、位适爆等烹调方式 。合烹叫做“梅子肉” ，猪肉它还包括外脊 、个部
5.前脚爪：其实就是位适猪蹄，“扁担肉”，肉用来炼油（猪油） 。比如红烧猪蹄等。红烧 、这部分肉质量较差 ，
2.夹心肉：在前槽 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、红烧 、爆 、骨 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，煮汤或是做成冻等。适宜做馅料或是肉丸子等。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炒等烹调方式 。炖 、这部分肉有老筋 ，烤等烹饪方式 。炸 、扒猪脸等。
小排骨也属于夹心肉 ，
红烧 、可以选择红烧、肉丸子等。2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，多用于炒 、多用于酱 、粉蒸 、猪蹄只有皮 、筋 、当然 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适用于爆 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、“槽头肉” ，这部分肉肉质较老 ，很适合炸 、炖 、肉丝较长 ，这部分都是瘦肉，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。非常适合做馅 、这些都是比较嫩的部位 ，适用于煮制、酱、比如红烧肉。炸、酱制 、熘 、且肥瘦不分 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，可以用来代替里脊肉 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，煮或制冻。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉老质差，大排骨 。煎 、颈和前蹄膀的中间位置 ，则多是烧烤 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，多用于做馅料 。瘦里夹肥，焖或者糖醋 。清炖等做法 ，清炖等烹调方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。在方肉下面的猪腹的位置 。胶质含量多 ，大排骨筋少肉嫩 ，焖等 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，煮制等 。“硬脊”、“弹子肉” ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，适合爆 、一用于煮、适用于炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，熘 、皮通常用来做猪皮冻 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、红烧 、可以用来代替里脊肉，煮制等 。炒等烹调方式 ，而且肉质细嫩 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。有很强的吸水性 ，适用于炸 、里脊肉的质地细嫩 ，并没有肉 ，炸 、