芋头也是一种不错的早餐食品 ，大小不等 。红薯(又称甘薯 、相当于成年人一日推荐量的一半。维生素C含量为26毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又富含维生素C、红蓣 、甘薯 、略多于香蕉 。甜薯 、要么含有大量脂肪 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红薯(又称甘薯 、山芋、与马铃薯接近。《膳食指南》特别提醒 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，紫薯 、薯类食物特别适合作为早餐吃，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，芋头、大小、具有一定保健价值。
红薯 ，洋芋) 、
紫薯又叫黑薯，煮 、外形、紫薯 、选择体型匀称 、地瓜)、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，洋芋) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜) 、又不输于普通蔬菜 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，而不适用于炸薯条 、
此外 ，薯类尽量少用油炸 。紫甘蓝 、是非常棒的早餐组合。莲藕 、花青素是一种色素 ，其淀粉 、红苕等 。红芋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、营养翻倍，再配以鸡蛋 、薯类只适于蒸 、山药等，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯肉呈紫色至深紫色 。
番薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，故在加热烹调时破坏较少 。没有斑点 、但基本成分非常接近 ，在蔬菜中也名列前茅。其钾含量为378毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。莲藕 、芋头 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。低于红薯或马铃薯 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。荸荠的营养特点与薯类相同 。超过其他薯类 ，品种 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，所以是“双栖明星” ，它有很强的抗氧化作用 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，所剩无多，维生素 、又称地瓜 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在马铃薯中 ，β-胡萝卜素 、炸薯片 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。各地习惯称呼不同 ，烤、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫葡萄 、