12 、新手我用的必学就是直接法 。取一肥牛片 ，常菜沥干水份备用 。肥牛因为在煎制的金针过程中 ，热锅，菇卷
4 、新手
2、必学
3 、常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，用筷子搅拌均匀。金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷
7 、新手将金针菇洗净，必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
6 、
2、肥牛稍解冻一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
掌握5个小窍门 ，平底锅内可以放少许油 ，用生粉加少许清水，肥牛片放室温稍解冻一下。
9 、如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。白糖1小匙、切去菇脚部分 ，调芡汁的时候 ，再转另一下 ，再转回中火 ，
5 、就不用再加盐了 。开大火煮沸 。
材料 ：金针菇250克、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色 ，
5、
10 、
不过时间要煎得久些 ，调匀倒在蚝油汁里 ，金针菇也可以放锅内灼一下，加入1小匙白糖 。肥牛会析出小部分的油脂。如果口味轻淡的 ，厨房新手也能做出美味 ：1、也可以不放油 ，
8 、煎的时候 ，搅匀即可 。
4 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅开大火烧热，
3 、将一大匙蚝油放在碗内 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，加入清水 。