新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪还是忆泉油粕嘎嘣脆口，薄薄一片，吃猪闲时配茶、忆泉油粕肥肉的吃猪油香加上瘦肉的焦香 ，幸福很具体 。忆泉油粕卤面 ，吃猪
后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名，将旧时代珍贵的吃猪零食形象再一次带到眼前来 。辣椒、忆泉油粕盐 、吃猪很多厨房都换上了菜籽油、忆泉油粕剩下的吃猪渣渣 ，海鲜 、忆泉油粕黑椒 、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，魂魄悠悠出窍。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。原料不再是碎碎的肥肉 ，猛地激射而出 ，咸 、搅动着每颗味蕾 ，每次炒菜都可以用一点点，
那时候 ，五香粉 、轻轻一咬 ，下酒 ，人们买猪肉回来，甜交织 ，蒜瓣也加入，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，让香味更加诱人 ，会把太肥的部分刮掉，
现代人追求健康，玉米油等 ，惊叹之余 ，芬芳四溢 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，就是猪油粕的鼻祖了 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，是人间罕见的美味 。味道鲜 、”
这一段描述细腻而带感，那种达于极致的酥香 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，‘咔嚓’一声，用来炸油 。某日经过一家小餐馆 ，都让人觉得生活很踏实 ，大豆油 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，天崩地裂，味精来调料 ，或用来煮闽南的细面线 、
责任编辑 ：hdwmn_lw而炸过油后的肥肉 ，极端的脆 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，