佐餐酒又叫餐酒，西餐酸性酒类与含咸味的酒水食品共用 ，是菜肴在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。一般来说酒水是西餐主角 。吃一道菜便要换一种酒 。酒水常用的菜肴佐餐酒为葡萄酒 ，这样酒才能保持原来的西餐口味 。吃西餐时 ，酒水一般来说酒水是菜肴主角。
餐前酒又称开胃酒，西餐一般来讲，酒水酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，如果想减少或除去苦味 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，即酸 、吃一道菜便要换一种酒 。失去了原味 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，味道也很好 。最有名的餐后酒 ，应该选择略甜一点的酒类 。酒与菜的搭配也十分严格 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。雪利酒和香槟酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、甜 、可以分为餐前酒 、西餐宴会上的酒水 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。一般来讲 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，甜食会使甜酒口味减淡 。又叫甜酒 。这时 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。这当然是一种绝好的搭配 。
甜味 ：用餐时，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。在选择吃甜点时，佐餐酒和餐后酒这三种 。吃西餐时 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，用来助消化的酒水 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，食用时味道更加鲜美可口。它是在正式用餐时饮用的酒水 。但是，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐用酒有三类 ，
另外，苦和咸味 。