5、秋冬烹入料酒；
11、季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖一点点老抽上色；
13 、应景出香味后 ，滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板添加盐；
3 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖添加盐 、应景添加没过的滋补热水 ，没过 ，菜板把开水倒入板栗 ，秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖沥干水分；
6、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、转中火炖煮；
12 、至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分备用；
8 、去除血水和杂质；
7 、跑山鸡洗净 ，糖 、锅内底油爆香葱姜蒜、大火煮开 ，生抽调味 ，
大火收汁 ，起油锅，剁成大块 ，下入鸡块大火爆炒 ，加入板栗，捞出后用热水冲洗干净 ，