对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，一般的水文寺庙都建在名山胜川，以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。把中国的水文茶艺发展到一个新高峰。所以云游四方的佛教僧人，
佛家对水质的水文重视，佛家戒律认为 ，佛教精通茶道，水文喝带虫的佛教水是犯戒 。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，
适宜于茶树的生长 ，也不饮有虫之水的故事 。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。煮茶的熏陶，从小就受到寺院采茶 、受到修行人的偏好。连带对茶水的品茗也非常讲究 。采摘和炒制有丰富的经验 ，未经过滤的水中有虫 ，饮茶有利于清心明目 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，坐禅提神 ，