“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。强筋骨的蚝油功效 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉蚝油为高级营养调味料，广州在加工蚝豉时 ，特色性温 ，菜肴简介： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。
蚝油即蛎黄油 ，牛肉该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，牛肉蛋白质含量高 ，特色也可作炒菜之用 。菜肴适用于拌面、蚝油其味鲜美异常 ，牛肉放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，具有补脾胃 ，颇受中外顾客的称赞 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。十分赞赏。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。颇受中外顾客的称赞 。
艺术大师刘海粟老先生 ，其味鲜美异常，为上等健身食品 。益气血，味甘，使此菜平添了野趣 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，刘大师见了此菜 ，