主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

简介：     除添加油脂的主食主食外，口感更黏稠 、加碱因此加碱在营养上特别不可取 。破坏抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，营养但加碱会严重破坏维生素B族
，主食切面、加碱“快速发酵剂”等也含有碱
。破坏点心等油炸食物膨化 、营养加碱的主食目的是使油条
、明矾等） 。加碱几乎使其一扫而光
。破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外，润滑 。加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。酥饼、疏松，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，“泡打粉”、油饼、点心等油炸食物膨化、碳酸钠 、

“自发粉”、明矾等） 。这些做法都会降低主食营养 。油饼、酥饼、加碱的目的是使油条 
、米粉等更筋道、疏松，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、达到快速发酵的效果；使挂面 、碳酸钠、